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水道橋駅

オシャレなヴィーガンつけ麺

TSUKEMEN zuppa（ズッパ）

一部ヴィーガン一部ベジタリアン
¥999〜¥999〜
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About

JR水道橋駅近く、千代田区神田三崎町2-17-8にあり、2022年9月にオープンした、肉や魚を使わず野菜だけで仕立てるつけ麺＆ラーメンの専門店「TSUKEMEN zuppa（ツケメン ズッパ）」。動物性食材を使わず、野菜を煮込んで作る濃厚なスープと全粒粉麺の組み合わせが特徴で、ヴィーガン対応と五葷抜き対応を選べる柔軟さもある。

— 野菜だけで、つけ麺を

看板は、肉も魚も使わずに、複数の野菜を長時間煮込んで作る「野菜だけのつけ汁」。動物性食材を使わずに濃厚な旨味と満足感を実現するレシピで、ヴィーガンを志向しない客にも分かりにくいレベルの完成度を目指している。麺は全粒粉麺で、しっかりとした食感が特徴。メニューには定番のつけ麺、大豆ミート味噌ラーメン、豆乳担々麺、大豆ミート醤油ラーメン、大豆ミート塩ラーメンなどが揃う。券売機で食券を渡す際、「ヴィーガン仕様で」と伝えれば卵不使用に変更でき、「五葷抜きで」と伝えれば五葷（ニラ・ニンニク等）を抜いて作ってもらえる。豆乳担々麺は五葷抜き対応も可能。仏教の食習慣を持つ客や、より厳格なヴィーガン志向の客にも開かれている。2022年9月、水道橋にオープンした。

AI生成 · 公開情報に基づく

1件のレポート
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No. 01

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カルメン
カルメン大満足❤️❤️❤️
2025.01.23

“水道橋のヴィーガンつけ麺！TSUKEMEN zuppa”

水道橋駅から徒歩1分、動物性食材を一切使わないつけ麺専門店「つけ麺 zuppa」に行ってきました！カウンターのみのコンパクトな店内は、落ち着いた雰囲気で一人でも入りやすい。 私がいただいたのは「豆乳担々つけ麺」。クリーミーな豆乳スープにピリ辛なアクセントが効いていて、もちもちな太麺との相性も抜群！野菜の旨みがぎゅっと詰まっていて、ヘルシーなのに満足感たっぷり。 水道橋でちょっと変わったつけ麺を楽しみたいなら、ぜひ一度行ってみて！

Reported by

カルメン
カルメン当事者

はじめまして。私は香港で生まれたベジタリアンです。生まれた時からずっとこの習慣を続けています。これまでにさまざまな都市で外食に関する挑戦を経験してきました。同じような悩みを抱える方々に少しでも助けになれるような情報やサポートを提供できればと思っています。

  • 🙋 本人
    • 🌱ヴィーガン / ベジタリアン
    • ☸️仏教（精進・素食）