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大手町駅

日本酒×ワイン×懐石料理

梯子（ハシゴ）

一部グルテンフリー
¥1,000〜¥6,000〜
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About

東京メトロ・各線の大手町駅A4・A5出口直結、千代田区大手町2-3-1「大手町プレイス」1Fに位置する、分子栄養学に基づく「自然に健康になれる懐石料理」と日本酒×ワインのペアリングを掲げる「梯子（ハシゴ）」。ランチはカジュアル懐石、ディナーは「ボーンブロス（飲む美容液）」を主役にした完全栄養食コースを提供する、ヘルシー×ラグジュアリーの独自業態。Reloaded Edgeグループが手がける。

— 大手町、分子栄養学のボーンブロス懐石

看板は、分子栄養学に基づいて設計される「ボーンブロス懐石」。ボーンブロスは、牛骨や鶏ガラを長時間（24〜48時間）煮込んで、コラーゲン、ミネラル、アミノ酸を抽出した「飲む美容液」と呼ばれる滋養スープで、店ではこれを軸に、和の懐石料理の構成で複数皿のコースを組み立てる。ランチは「カジュアル懐石」として完全栄養食のメニューを、ディナーは「ボーンブロス懐石」を軸に、日本酒、ワインのペアリングを提案する。「梯子」という店名は、健康と美味しさを「上り下り」する梯子のイメージで、現代人の健康課題に寄り添う食を提供したいという思いが込められている。営業時間は月〜金11:30〜15:00ランチ、18:00〜23:00ディナー、土18:00〜23:00、日祝定休。大手町プレイスというビジネス街の中心立地で、健康志向のエグゼクティブ層に支持されている。

AI生成 · 公開情報に基づく

1件のレポート
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No. 01

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Aya
Ayaいいね❤️❤️
2026.01.22

“ボーンブロス、生姜のGFラーメン”

◆グルテンフリー生姜ラーメン定食 ふらりと立ち寄ったお店でグルテンフリーラーメンを発見💡 なんとスープはボーンブロスで、ごはんは昨今なかなかお目にかかれないササニシキだそう🍚 セルフサービスの桑茶がまずとてもおいしい✨糖の吸収を抑えてくれるはたらきがあります 麺はいわゆるラーメンぽい麺ではありませんが、出汁と生姜の効いたスープと共にするする食べ進められます 貴重なスープはもちろん全部いただきました 付け合わせのお野菜も彩りが美しい✨ 場所柄お仕事の合間のランチに訪れるお客さんで賑わっていました 近くにこんな健康的でおいしいお店があるのはうらやましいです🥰

Reported by

Aya
Aya調査員

子どもたちが複数のアレルギー持ち、そして自身もなるべくグルテンフリーや健康的な食事を心がけています😊 いろいろな場所へ旅するのが好きです🛫🩷

  • 🙋 本人
    • 🛡️食物アレルギー: えび、かに
  • 👶 子ども
    • 🛡️食物アレルギー: 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、くるみ、カシューナッツ、マカダミアナッツ、ピスタチオ
  • 👶 子ども
    • 🛡️食物アレルギー: 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生、くるみ、カシューナッツ、マカダミアナッツ、ピスタチオ、いくら、さけ、さば、キウイフルーツ