総本家更科堀井 本店

麻布十番の老舗そば屋【総本家更科堀井】で、月替わりメニュー『ヴィーガンそば』を堪能しました🥢 普段は鰹節を使ったダシが主流ですが、こちらのヴィーガンそばは大豆を使用した“カツオ風🐟”のダシを採用。優しい旨味と深みが絶妙で、ヴィーガンの方でも安心して味わえる仕上がりです😊 今回いただいたのは「ねぎNIKUせいろ」。 鴨肉の代わりに使われているのは、大豆ミート🫘 香ばしいネギとそばの風味が抜群の相性で、伝統と革新が見事に融合した一品でした✨ さらに、【総本家更科堀井】では十割そばも提供しており、小麦アレルギーの方も安心して楽しめるのが嬉しいポイント⭐️ 月替わりの新メニューを楽しみながら、伝統の味わいに触れてみてはいかがでしょうか？ 麻布十番本店で、新しいそばの世界をぜひお試しください！