NachuRa

— 「制約」を「ジャンル」に変える

NachuRaの業態は明快だ──グルテンフリーのスイーツを、手作りする。パティシエ・羽佐田雄飛氏が手掛け、代々木公園の本店のショーケースに並ぶのは、米粉などを使った焼菓子、ケーキ、シュークリームなど。小麦アレルギーやグルテン制限のある人にとっては、選択肢の限られたカフェ巡りから離れられる一軒だが、それ以上に「グルテンフリーだから物足りない」を覆そうとする商品づくりに重心がある。コーヒーや、自家製のジンジャーエールもドリンクに揃う。犬・猫向けのスイーツも用意する。富ヶ谷の小さなビルの1階で、グルテンフリーを「制約」ではなく「ジャンル」として提示する1軒だ。