笹塚駅
蕎麦×ヴィンテージオーディオ
About
京王井の頭線・小田急線の下北沢駅近く、世田谷区北沢4-24-15に2024年11月にオープンした、プラントベースの蕎麦バー「Vegan Soba Tokyo Ayler（ヴィーガンソバ トウキョウ アイラー）」。江戸時代の蕎麦屋台、イタリアのエスプレッソバー、東京の現代ジャズ文化からインスパイアを受けた、ミニマリスト・スタンディング・スタイルの新感覚そば店。店名は、フリージャズの巨匠アルバート・アイラーへのオマージュで、ヴィンテージ真空管アンプと100年物の蓄音機が空間を彩る。
— 下北沢、Albert Aylerに捧げる植物性蕎麦
看板は、プラントベースで仕立てる二八蕎麦（蕎麦粉80%・小麦粉20%）。動物性食材を一切使わず、植物性食材だけで取る澄んだ「日本の出汁」と組み合わせる、稀有なヴィーガン・ソバ業態。代表メニューには、「ざる蕎麦」「わかめ蕎麦」「天ぷら蕎麦」（ゆば天ぷらや季節野菜の天ぷら）が並び、いずれも植物性食材で蕎麦の旨味を再現する。あわせて、ヴィーガンスイーツとコーヒーも提供する。店名「Ayler」は、フリージャズの巨匠アルバート・アイラーへのオマージュで、店内にはヴィンテージの真空管アンプ、100年物の蓄音機が配され、現代ジャズ文化の空気感を演出する。江戸時代の蕎麦屋台を彷彿とさせるスタンディング・スタイルの内装は、イタリアのエスプレッソバーの軽快さと、東京の現代カルチャーが融合した独自の業態。Tabelogでは4.9/5の高評価。
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無添加菜食生活5年、ヴィーガンスイーツを作っているまめ子です🌿 無添加で体調改善、味覚がよりわかるようになりました！ 美味しくて健康でいられるお店をどんどんシェアしていきます♪