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大手町站

日本酒×葡萄酒×懷石料理

梯子（ハシゴ）

部分無麩質
¥1,000〜¥6,000〜
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About

梯子（ハシゴ）位於東京Metro各線大手町站A4、A5出口直通的千代田區（千代田区）大手町（大手町）2-3-1「大手町Place」（大手町プレイス）1樓，提出以分子營養學為基礎的「自然健康的懷石料理」，並搭配日本酒與葡萄酒的酒餚搭配。午餐為休閒懷石，晚餐則以「骨頭高湯」（ボーンブロス，飲品型美容液）為主角的完整營養套餐，是健康與奢華結合的獨特業態，由Reloaded Edge集團經營。

— 大手町，分子營養學的骨頭高湯懷石

招牌是以分子營養學設計的「骨頭高湯懷石」（ボーンブロス懐石）。骨頭高湯（ボーンブロス）是將牛骨或雞骨長時間（24至48小時）熬煮，萃取出膠原蛋白、礦物質與胺基酸的滋養湯品，被稱為「飲品型美容液」，店內以此為主軸，以和風懷石形式組合成多道菜的套餐。午餐為「休閒懷石」風格的完整營養菜單，晚餐則以「骨頭高湯懷石」為核心，搭配日本酒、葡萄酒酒餚。店名「梯子」象徵在健康與美味間「上下移動」的意象，蘊含店家希望提供貼近現代人健康課題的料理之心意。營業時間為週一至週五午餐11:30至15:00、晚餐18:00至23:00；週六晚餐18:00至23:00；週日及國定假日公休。位於大手町Place商業圈中心，深受重視健康的高階主管支持。

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1 篇報告
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No. 01

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Aya
Aya不錯❤️❤️
2026.01.22

“Bone Broth、薑味的無麩質拉麵”

◆無麩質薑味拉麵定食 偶然順道造訪的店發現了無麩質拉麵💡 湯頭是Bone Broth（骨高湯），白飯則是現在少見的Sasanishiki品種🍚 自助式的桑茶相當美味✨有抑制糖份吸收的功能 麵雖然不是所謂的拉麵風格，但與高湯和薑味的湯頭一同入口很順。 珍貴的湯頭當然全部喝光了 配菜的蔬菜色彩也很美✨ 因為地段關係，工作空檔造訪午餐的客人很多。 附近有這樣健康美味的店，真令人羨慕🥰
此內容為自動翻譯。

Reported by

Aya
Aya調查員

子どもたちが複数のアレルギー持ち、そして自身もなるべくグルテンフリーや健康的な食事を心がけています😊 いろいろな場所へ旅するのが好きです🛫🩷

  • 🙋 本人
    • 🛡️食物過敏: 蝦、螃蟹
  • 👶 小孩
    • 🛡️食物過敏: 蛋、牛奶、小麥、蝦、螃蟹、蕎麥、核桃、腰果、夏威夷果、開心果
  • 👶 小孩
    • 🛡️食物過敏: 蛋、牛奶、小麥、蝦、螃蟹、蕎麥、花生、核桃、腰果、夏威夷果、開心果、鮭魚卵、鮭魚、鯖魚、奇異果