笹塚站
蕎麥麵×Vintage音響
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Vegan Soba Tokyo Ayler（ヴィーガンソバトウキョウアイラー）是於2024年11月在京王井之頭線、小田急線下北澤站（下北沢駅）附近、世田谷區（世田谷区）北澤（北沢）4-24-15開幕的植物性蕎麥麵酒吧。從江戶時代蕎麥屋台、義大利Espresso Bar、東京現代爵士文化獲得靈感，呈現極簡站立風格的全新感蕎麥店。店名向自由爵士巨匠Albert Ayler致敬，店內以復古真空管擴音機與百年留聲機點綴空間。
— 下北澤，獻給Albert Ayler的植物性蕎麥麵
招牌是植物性製作的「二八蕎麥麵」（二八蕎麦，蕎麥粉80%、麵粉20%）。完全不使用動物性食材，搭配以植物性食材熬煮的澄澈「日本出汁」（出汁），是相當稀有的純素蕎麥麵業態。代表料理包括「冷蕎麥麵」（ざる蕎麦）、「裙帶菜蕎麥麵」（わかめ蕎麦）、「天婦羅蕎麥麵」（天ぷら蕎麦，附腐皮天婦羅或時令蔬菜天婦羅）等，皆以植物性食材重現正統蕎麥麵的鮮味。亦提供純素甜點與咖啡。店名「Ayler」向自由爵士巨匠Albert Ayler致敬，店內配置復古真空管擴音機、百年留聲機，演繹現代爵士文化氛圍。令人聯想到江戶時代蕎麥屋台的站立風格內裝，融合義大利Espresso Bar的輕快感與東京現代文化，是獨樹一格的業態。Tabelog評分高達4.9/5。
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無添加菜食生活5年、ヴィーガンスイーツを作っているまめ子です🌿 無添加で体調改善、味覚がよりわかるようになりました！ 美味しくて健康でいられるお店をどんどんシェアしていきます♪