日本過敏原標示義務到哪裡？餐廳與外帶的差別（2026年）

日本超市和便利商店的商品上，都有過敏原標示。所以很多人以為，在日本不論在哪裡買、在哪裡吃，都會有標示。但實際上，有標示義務的只有裝在容器包裝裡的加工食品。而且日本的標示，還有一個日本獨有的「建議」（日文為「推奨」）等級。這裡整理了出發前希望你知道的這兩條界線。

在日本，哪些食品有義務標示過敏原？

日本的食物過敏標示，由依《食品標示法》制定的「食品表示基準」（食品標示基準）規定。有過敏原標示義務的，是裝在容器包裝裡的加工食品。在超市、便利商店、車站小賣店販售的袋裝零食、盒裝熟食、寶特瓶飲料等，都屬於這一類。

本文提到「標示義務」時，指的是過敏原標示（標示含有過敏原）的義務。原材料名稱的標示也由同一套食品標示基準規定，但範圍略有不同。和旅客有關的差異只有一個：店家自己製作、包裝並在該店販售的便當等，可以不寫原材料名稱，但必須寫出過敏原。也就是說，可能會遇到沒有原材料欄、卻只有過敏原標示的情況。

即使是包裝標示面積在30cm²以下的小型商品，過敏原標示也不能省略。即使是可以免除添加物標示的加工助劑或轉入（carry-over），只要含有特定原材料（義務標示的項目），也必須標示。過敏原會藏在複合原材料與添加物的哪些地方，整理在複合原材料與添加物的標示規則一文中。

「義務」與「建議」：日本的標示分為兩級

日本的標示有兩個等級。

腰果自2026年4月1日起成為義務標示（到2028年3月31日為止有過渡期）。開心果也在同一天加入了建議標示的項目。

建議的20項，雖然有很多商品會標示，但只要廠商決定不寫，就不會寫出來。沒有標示，不代表沒有含有。對大豆、芝麻、鮭魚或堅果類過敏的人，請不要只看過敏原標示欄，也請把原材料名稱從頭讀到最後。

在我們比較過的國家和地區中，在義務項目之外另訂「建議」項目的，只有日本。其他國家規定的項目，都是義務標示（中國目前過敏原標示本身就屬於建議，將自2027年3月起改為義務）。你的國家的標示在日本會如何呈現，可以在各國對照表中確認。

我們無法證明「建議」項目沒有含在裡面

我們 WE TABLE 以前曾試辦一項給企業的便當事業（WE TABLE BOX，目前已暫停接單）。那時最讓我們頭痛的，就是無法證明建議標示的項目沒有含在裡面。從加工品的廠商一路追到更上游的原料供應商，這段過程寫在複合原材料與添加物的標示規則一文中。

外帶和餐廳即使沒有標示，也不算違規

一走出包裝食品的範圍，標示義務就消失了。依販售方式整理如下。

餐廳把料理事先裝進容器包裝販售時，需要標示。另一方面，在店裡吃的料理，沒有在菜單上寫出過敏原的義務。日本消費者廳認為，外食最好也能透過菜單等方式自主提供資訊，準備過敏原表的連鎖店也越來越多。不過，那是各家店的自主做法。

即使有標示，也要留意的事

• 建議的項目可能沒有寫：如上文所述。
• 提醒字樣不是義務：像「本品製造工場では〜を含む製品を生産しています」（本產品的製造工廠也生產含〜的產品）這類告知可能混入的提醒，由業者自行決定是否標示（任意）。沒有寫，也不代表沒有混入。另外，日本不允許「可能含有」這類可能性標示。
• 酒類不在範圍內：酒類即使使用了小麥或乳等，也沒有過敏原標示義務。關於酒類，整理在可能含有麩質的酒一文中。
• 麩質只看得到小麥：大麥、黑麥、燕麥不在日本過敏原標示的範圍內（大麥、黑麥、燕麥的麩質）。

與主要國家比較：包裝食品與餐廳的過敏原標示

紅色記號，代表可能看不到過敏原資訊的地方。日本「建議」項目可能沒有寫這一點，如上方「義務」與「建議」一節所述。

各國細部項目的差異，可以在各國對照表中逐項比較。

在店裡詢問時用的日文

在沒有標示的地方，只能開口問。

在餐廳怎麼說明過敏，詳見在日本餐廳，食物過敏日文怎麼說？。